臺灣冷知識》只有臺灣懂這味，寶藏食材「破布子」是菜也是藥

《撰文／好料｜台灣文化合作社》

在蒸魚、煎蛋、炒龍鬚菜中，加入味道突出又不搶戲的破布子，鹹味回甘的古早味，讓整道菜都亮起來，全世界只有臺灣人才懂吃。

破布子的葉片容易受蟲害，變形如「破布」，果實原本口味生澀，不需施用農藥，且具有耐旱、耐貧瘠土壤、不拘土質等特性。主要種植在台南縣左鎮鄉、嘉義縣太保市、鹿草鄉、水上鄉等地。

臺灣在食用破布子的歷史，回推到600多年前西拉雅族人飲食中，破布子無法生食，不過經粗鹽、醬油、冰糖、薑片等材料醃漬加工後，就成為客家菜和臺菜最佳佐料。民國七、八十年，臺南左鎮農會推出破布子食譜，並加工製成精緻的副食品，打響了知名度，破布子成為左鎮代表性特產。

不只入菜美味，破布子是「從頭到腳」都能使用的植物：果實、樹皮、根都可用作藥材，有整腸、止咳、化痰和治跌打損傷等，兼具內服外用之效。

雖然菲律賓、馬來西亞、印度、中國南部沿岸，都能看見破布子的蹤跡，但只有臺灣才會食用破布子，只能佩服西拉雅族老祖先的慧眼，找出這樣的寶藏食材。

photo sources: 好料｜台灣文化合作社 / PihoNanping via flickr

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